Основные принципы организации питания в ДОУ следующие:

• Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
• Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
• Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
• Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
• Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи. 

 

    Контроль за фактическим питанием и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока осуществляется медицинской сестрой.
     Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

    Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. Организация питания постоянно находится под контролем администрации.

    Пищеблок детского сада оснащен всем необходимым техническим оборудованием.

Цех мясо-рыба	Электорнные весы - 1 шт. Холодильник - 1 шт. Мясорубки - 2 шт.
Холодный цех	Стол с охлаждающей поверхностью - 1 шт. Слайсер (для мяса) - 1 шт.
Цех хлебо-булочных изделий	Машина просеивательная - 1 шт. Машина протирочная - 1 шт. Тестомес - 1 шт. Слайсер для хлеба - 1 шт. Эл.весы - 1 шт.
Помещение первичной обработки яиц	Овоскоп - 1 шт.
Овощной цех (первичной обработки)	Картофелечистка - 1 шт.
Овощной цех (вторичной обработки)	Овощерезка - 3 шт. Холодильник - 1 шт.
Горячий цех	Пароконвектомат - 1 шт. Электроплита 6-комфорочная - 1 шт. Электросковорода - 1 шт. Котол пищеварочный электрический - 1 шт. Холодильник - 1 шт. Зонт вытяжной - 3 шт.
Моечная кухонной посуды	Стерилизатор для ножей - 1 шт.
Склад	Холодильная камера - 1 шт. Холодильник - 3 шт. Электронные весы -1 шт.
Раздаточная	Электронные весы - 1 шт.

А так же в пищеблоке имеются помещения мойки контейнеров, загрузочная, кладовая сухих продуктов, кладовая овощной, моечная обменной тары, моечная оборотной тары, гардероб персонала, душевая, сан.узел, помещение уборочного инвентаря.